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学术文献
江蓠藻的营养学评价
江蓠藻的营养学评价
来源:
《营养学报》
作者:
赵谋明;刘通讯
摘要:
分析了作份江蓠藻的主要成分,结果表明:江蓠藻的主要营养成分及构成比倒与江蓠藻种类生长海域,采集季节,养殖方式不同而有很大差异;
多糖
类和粗纤维是构成江蓠最主要的成分,占江蓠藻体的63.10%-75.97%,其中
膳食纤维
占80%-90%;
蛋白质
含量
为13.82%-26.98%,平均为20.52%,且
蛋白质
中必需
氨基酸
含量
高,
氨基酸
评分在70以上,限制性
氨基酸
一般为含硫
氨基酸
;脂肪则在0.84%-2.5
关键词:
江蓠藻 , 营养学评价
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