江蓠藻的营养学评价

《营养学报》 赵谋明;刘通讯
摘要:
分析了作份江蓠藻的主要成分,结果表明:江蓠藻的主要营养成分及构成比倒与江蓠藻种类生长海域,采集季节,养殖方式不同而有很大差异;多糖类和粗纤维是构成江蓠最主要的成分,占江蓠藻体的63.10%-75.97%,其中膳食纤维占80%-90%;蛋白质含量为13.82%-26.98%,平均为20.52%,且蛋白质中必需氨基酸含量高,氨基酸评分在70以上,限制性氨基酸一般为含硫氨基酸;脂肪则在0.84%-2.5
江蓠藻 , 营养学评价
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