吃了一辈子的土豆，但你知道吗？土豆可是宝贝，堪称“地下苹果“，吃对了就是最好的药！
营养价值高
土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等，是典型的低能量食物。
含多种维生素：有利心血管健康
土豆富含各种维生素，与蔬菜相当。维生素C和B族维生素含量较高，其中维生素C是一种抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，B类维生素有利于心血管健康。
富含钾盐：降脑卒中发病率
100克土豆含钾高达300毫克以上，具有防治高血压和心脏病的功效，有研究证明，每天坚持吃1个中等大小的土豆，可使脑卒中的发病率降低40%。
非常好的补气食物
从中医角度看，土豆是一种非常好的补气食物。具有健脾益气、和胃调中、减肥降脂等功效，对有“气虚”表现的人有很好的调理作用。
想要达到防治疾病的目的，吃法很关键！
蒸土豆：土豆在蒸熟后维生素C损失极少，保留率在80%以上，碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有什么损失，还会使其中的淀粉颗粒充分糊化，使它在体内更容易被消化分解，不会给胃肠带来负担。
土豆泥：土豆蒸熟后压成泥，口感酥软，更适合老人和孩子。经过合理搭配，还能作为需要控制体重、血糖、血压等人群的食疗菜。
红烧土豆：土豆烧牛肉是绝配，土豆中缺乏矿物质铁和蛋白质，牛肉恰恰富含这些营养。土豆不但可以弥补牛肉的不足，还富含膳食纤维，可以减少人体对胆固醇的吸收。炒土豆片：一般炒土豆片烹制时间较短，能一定程度减少营养成分流失。炒土豆片之前别用水泡，浸泡会损失更多的营养。炒土豆丝：土豆丝不宜切的过细，另外，炒土豆丝时可以适当早放醋，不但增加口感，还能提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。晚放盐，一来盐会让土豆丝变软，二来会增加维生素C的损失。如果盐放得过早，还会增加钠的摄入。
