摘要:
为有效利用鳕鱼加工中产生的鱼骨下脚料，研究采用碱醇法制备了鳕鱼骨钙粉，探讨了鳕鱼骨钙片制备方法，同时以Wistar大鼠为模型研究鳕鱼骨钙片的生物学功效。结果表明，采用NaOH和乙醇浸泡制取鳕鱼骨钙粉的最佳工艺参数为1mol／LNaOH溶液，浸泡时间30h。乙醇浓度60％，浸泡时间15h，制取的鳕鱼骨粉钙含量为27．8％，磷含量12．2％，蛋白质含量3．67％，脂肪含量0．44％。骨粉色泽洁白，无任何异味；粘合剂选用浓度为4％的聚乙烯吡咯烷酮乙醇溶液，填充剂与奶粉的配比为1：2；崩解时间实验显示鳕鱼骨钙片崩解时间小于12min，无须添加崩解剂。动物实验表明，鳕鱼骨钙片2g／（kg·d）和鳕鱼骨钙片5g／（kg·d）可显著提高大鼠血钙、血磷和骨钙含量，具有促进骨生长、提高骨密度和防止骨质疏松的功效。
