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学术文献
微生物法测定食品中的烟酸和烟酰胺
微生物法测定食品中的烟酸和烟酰胺
来源:
《中国乳品工业》
作者:
殷晓红;杨金宝;刘波;王淼
摘要:
植物乳杆菌
ATCCR8014对
烟酸
有很高的灵敏性,利用这种特异性,可以定量地测出食品中的
烟酸
含量
.为了达到定量测定的目的,在供繁殖试验菌株所用培养基中供给除
烟酸
以外的所有营养成分,这样
植物乳杆菌
的生长就会同标准
溶液
及未知测定
溶液
中的
烟酸
水平相对应,与不同浓度标准
溶液
的系列吸光度读数对应于各管中所含标准物质的量绘制的标准曲线相比,可以计算出样品中
烟酸
的
含量
.
关键词:
微生物法 , 测定 , 食品 , 烟酸 , 烟酰胺
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