木瓜酒研制的技术报告

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  来源: 《酿酒科技》

• 沽上药酒工坊之精品酒壮骨木瓜酒

  说到壮骨木瓜酒,其前身是大名鼎鼎的虎骨木瓜酒。＂虎骨木瓜酒＂的方剂发源于＂虎骨酒＂。就目前所掌握的资料分析,其最初被收载于明·朱橚（周定王）、滕硕、刘醇等所编著的《普济方》。由于＂虎骨木瓜酒＂的疗效卓著,因此,深得历代医家的高度重视,...

  来源: 《中国经济信息》

• 沂州木瓜酒酿造工艺技术研究

  以临沂特产沂州木瓜为原料，采用四因素三水平L9（3^4）正交试验，试验不同糖含量、酵母量、发酵温度及pH值对木瓜酒酿造品质的影响。试验最佳酿造工艺为：含糖量26％，酵母量1．5％，发酵温度28℃，pH3．5，主发酵时间7d，酿制的木瓜...

  来源: 《食品科学》
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