秋冬进补 来年打虎

常言道：“秋冬进补，来年打虎”。进入秋季，早晚寒气愈来愈重，华宁医药提示您:“一场秋雨一场寒”，天气由凉转寒，早晚温差大，注意保暖。按照中国人的习惯，秋冬时节是给身体“进补”的大好时节，称之为“补冬”。

为什么要选择秋冬季节进补呢？原因如下：

首先，进人秋冬季节后，自然界的动植物均处于收藏蛰伏的状态，人也同样顺应着自然界的变化，进入冬藏季节，正如中医古籍《内经》所说：春生、夏长、秋收、冬藏，是气之常也；人亦应之。又说：冬三月者为封藏。此时人的皮肤比较致密，汗出较少，体内代谢下降，体力消耗减少，摄入的营养物质也容易被吸收和蕴蓄，从而发挥较大的功效。况且在冬令季节里，人的食欲也比较旺盛，所以这是进补最好的时节，冬至以后尤为相宜。

其次，根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，经过炎热的夏天，人体耗损大，且进食较少，当天气转凉时，适当调补一下身体，是很有必要的。秋冬时节进补不仅能固本培元，使身体正气恢复，而且有利于驱病祛邪，使体内的阴、阳、气、血、津液得到充实，使身体能进入到最佳的状态。

传统医学认为，秋冬进补可平衡阴阳，调和气血。

秋季防燥

“秋三月，此谓容平，天气以急，地气以明，早卧早起，与鸡俱兴，使志安宁，以缓秋刑，收敛神气，使秋气平，无外其志，使肺气清，此秋气之应，养收之道也；逆之则伤肺……”

                                                                                      ——《素问﹒四气调神大论》

秋天，燥气最强，燥气通肺。肺为娇脏，最怕燥。肺主气，司呼吸，一旦被燥邪所伤人就容易出现气逆、喘咳、口干鼻干、咳痰黏稠而干等肺燥津亏气逆的病证。许多有咳喘病史的人也最容易在秋天加重病情，所以秋天要注意养肺生津。

《本草纲目》载，阿胶“疗虚劳咳嗽喘急，肺痿”；“和血滋阴，除风润燥，化痰清肺”。 《本草崇原》也说“阿胶乃滋补心肺之药也”。因此，秋季防燥，阿胶可事半功倍。

1.阿胶蒸燕窝

【配方】燕窝6克，东阿阿胶6克，冰糖20克。

【做法】①将东阿阿胶打碎成小颗粒，燕窝用温水发胀，夹去燕毛，冰糖打碎成屑。②将东阿阿胶、燕窝、冰糖屑放入蒸杯内，加水250毫升，置蒸笼内，武火35分钟即成。

【功效】滋阴润肺，补血止血。

2.润肺阿胶汤

【配方】东阿阿胶6克，梨一个，冰糖、银耳适量。

【做法】将东阿阿胶，梨切块，加冰糖，银耳，煎煮20分钟，可长期服用。

【功效】养阴润肺，宁喘止嗽，适于痰多，干咳等。抽烟者坚持服用，神清气爽。

3.补肺阿胶粥

【配方】东阿阿胶25克，甜杏仁15克，糯米100克，白糖适量。

【制作】①将甜杏仁用温水浸泡，去皮尖；糯米淘洗干净。②将东阿阿胶研碎，放入铝锅内，加水适量，小火煮至溶化。③锅内加水适量，放入杏仁、糯米煮至粥，倒入溶化的东阿阿胶，煮沸，加入白糖搅匀再煮沸，出锅即成。

【功效】养阴补血，止咳平喘。

冬季温补

“冬三月，此为闭藏。水冰地坼，勿扰乎阳，早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就温，无泄皮肤，使气极夺。此冬气之应，养藏之道也；逆之则伤肾……”

                                                                                       ——《素问﹒四气调神大论》

冬主寒气，寒气重，则人体易受寒邪入侵。再加上气候多变，体虚之人很容易患病。因此，冬季要注意温补，增强免疫力。气为卫，血为营，血盈则气充，免疫力增强。

阿胶滋阴润燥，补血养血，是广为人知的冬季温补佳品。

1.阿胶炖花胶

【配方】花胶30克、东阿阿胶、西洋参各10克、陈皮克6克、鸡蛋1个、冰糖适量。

【做法】花胶温水浸发2-3小时，切段；西洋参洗净，东阿阿胶打碎，陈皮洗净，一起与冰糖放进炖盅内，加入冷开水350毫升（约1碗半），加盖隔水炖2小时，打入鸡蛋（去壳后蛋清蛋黄一起下）片刻即可。此量为1~2人量。作为滋补品宜隔日饮1次，连饮数日。

【功效】滋阴补肾、养血润肤。

2、胶艾炖羊肉

【配方】鲜嫩羊肉250克，东阿阿胶、祈艾叶各12克，生姜4片。

【做法】①羊肉洗净，切块；祈艾叶、生姜洗净；东阿阿胶打碎。②把全部用料放入炖盅，加开水适量，炖盅加盖，隔水用文火炖约3小时，调味供用。

【用法】佐餐食用。

【功效】养血补肝，益气补虚。

3.阿胶蒸鹌鹑

【配方】东阿阿胶（阿胶原粉）5克，鹌鹑2只，料酒、葱各6克，姜、盐各3克，味精、胡椒粉各2克。

【做法】①将阿胶打碎成黄豆大小的颗粒；鹌鹑宰杀后，去毛、内脏及爪，用沸水氽去血水，剁成3厘米见方的块状；姜切片，葱切段。②将阿胶、鹌鹑、姜、葱、料酒、盐、味精、胡椒粉同放蒸杯内，加入清汤适量。③将蒸杯置蒸笼内，武火蒸35分钟即成。

【功效】补血止血，滋阴润肺。尤适用于贫血、心悸、燥咳、咯血、崩漏、产后血虚、腰酸乏力等症。

4.阿胶蒸乌鸡（4人份量）

【配方】东阿阿胶30克、乌鸡1只（约2斤重）、盐1茶匙、枸杞子10克

【做法】1.乌鸡去内脏，去肥膏，切件，下盐1茶匙调匀；

                 2.枸杞子清洗后，以清水浸10分钟，沥干备用；

                 3.阿胶打碎成粗粉状，置碗中，加入黄酒蒸约15分钟至溶化，备用；

                 4.乌鸡件平均排放在碟上后，洒上杞子及注入阿胶液，大火蒸约25分钟，待乌鸡件熟透、阿胶溶化即可。

【功效】 滋阴补血，增强体质。体虚、产后、贫血、月经过多、手术后体虚者适用。

——长按 识别二维码——