适合秋季食用的药膳汤

2018年09月27日 15:48 康源中药文化

1、养血补血，四物鸡汤

对于血虚人群，最好在秋季进行“平补”，以达到补血、和血的目的。血虚主要表现为面色淡白或萎黄，头晕心悸、月经量少等症状，此时，喝点四物鸡汤很适合。

做法：

1、准备乌骨鸡一只，生地10克，白芍5克，当归10克，川芎3克，生姜、盐适量。

2、将生地、白芍、当归、川芎装入纱布袋中，乌骨鸡宰杀洗净，把药包纳入鸡腹部，用线缝好和生姜一起入砂锅，炖烂，入盐调味即可。

功效：四物汤是中医补血养血的经典药方，该方以甘温味厚的熟地为主，滋阴养血。配伍当归补血养肝，和血调经；白芍养血以增强补血之力；川芎活血行气，调畅气血。血虚者可用之补血，血瘀者可用之活血，因此是能补血养血、活血调经的常用方。

2、气血双补，老鸭汤

对于各种慢性虚损疾病患者来说，秋季是适宜滋补的季节。煲一个老鸭汤，对体虚贫血、发枯易落、虚劳咳嗽、营养不良、月经不调等气血两虚的人有益健康。

做法：

1、准备土鸭子一只，党参、黄芪、炒白术、茯苓、熟地各10克；白芍、当归、肉桂各5克；川芎、甘草各3克；大枣3枚；黄花菜150克；生姜、盐、茶油适量。

2、将鸭子切成适中小块；将上述除了大枣之外的全部中药，适度掰碎，放入纱布袋中，扎好，备用。

3、锅烧热，倒少量茶油，放入鸭肉、姜片翻炒片刻，焖2分钟后，倒入砂锅，加入水、药包、大枣，大火烧开，转小火，炖至肉烂，放入事先泡好洗净的黄花菜煮熟，入盐调味，即可。

功效：此汤能补气补血，调和阴阳，强壮身体。需注意的是，本品偏于滋腻，外感未愈、阴虚火旺、湿热偏盛者不宜服用。

3、平肝养血，天麻当归鱼头汤

有头痛眩晕、气短、贫血等症状的上火、肝阳上亢人群，秋季适合吃些平肝养血的药膳，用天麻当归煲鱼头汤，可滋阴补虚，对于长期伏案工作的脑力劳动者来说十分适合。

做法：

1、准备鱼头500克，天麻、当归、枸杞子各6克；川芎、甘草各3克；豆腐2块，生姜、葱、盐适量。

2、首先，川芎、当归、甘草装入纱布袋中，扎好，备用。

3、然后，鱼头洗净，撒盐，入姜2片，腌渍15分钟，入锅微煎后，加开水滚开，放入药袋、豆腐块、葱、姜、枸杞、天麻，小火煮15~20分钟左右，调味即可。

功效：此汤具有滋阴补虚、活血行气、养颜美容、平肝的作用。汤中天麻甘平质润，熄风通络，平抑肝阳，是治眩晕、头痛的要药；川芎辛温，为血中之气药；当归补血活血；甘草补脾益气，调和诸药；豆腐清热解毒，生津止渴；枸杞滋补肝肾。诸药合用，不至于过温过凉，且鱼头、天麻、枸杞甘平，使此汤滋味美妙，甘甜滑爽。

4、滋阴补肺，贝母甲鱼汤

到了秋季，慢性支气管炎、肺结核患者症状会更加明显，因此，煲一个能滋阴补肺，润燥止咳的贝母甲鱼汤就非常适合。秋季咳嗽气喘、低热、盗汗者食用此汤也有很好的改善效果。