每日一膳｜粉丝靓妈贴心推荐，开胃醒神又美味，C位出道就它了！ 广东省中医院杨志敏教授今日推荐

蜜汁紫苏豆寇砂仁卤琵琶肶

材料：

琵琶肶（鸡小腿）6只，鲜紫苏叶数片（小叶2~3片或大叶1片），豆蔻6粒，砂仁3粒，生抽、老抽、醋、料酒、蜜糖、花生油、芝麻油、清水适量。

做法：

（1）焯水：将清水、琵琶肶一同下锅，大火煮沸，水沸后捞出琵琶肶，放入凉水或冰水里浸泡片刻后捞出，沥干备用。

（2）将适量的生抽、老抽、醋、料酒、蜜糖、花生油、芝麻油以及清水，放进砂锅里拌均匀。

（3）将鲜紫苏叶洗净，豆寇和砂仁弄碎，放进砂锅里与调料一同大火烧开。

（4）蜜汁煮沸后把琵琶肶逐只均匀入锅，焖10~15分钟，再翻过另一面，继续焖10~15分钟。

（5）熄火后再静焖15~20分钟，让琵琶肶充分入味即可。

专家点评：

紫苏性味辛温，能发表散寒、芳香化湿。豆蔻和砂仁都能理气和胃，搭配“琵琶肶”（鸡小腿）一起烹煮，是一道能开胃醒神的美味菜式。持续阴雨的天气容易让人感受湿邪侵袭而困倦不爽，纳差口淡，此时来一道邹女士推荐的蜜汁紫苏豆寇砂仁卤琵琶肶，真是一个很好的选择。