每日一膳｜秋意已至，暑热仍盛，一款应节气的养生佳肴助您益气健脾，补肾强筋！广东省中医院杨志敏教授今日推荐

处暑红焖鸭

材料：

鸭半只，栗子（处暑红栗子）300克，大蒜2瓣，白砂糖、食盐、生抽、蚝油、花生油适量。（3~4人份）

做法：

（1）鸭洗净斩块；栗子去壳去皮；大蒜排扁去衣。

（2）热油起锅，爆香大蒜，再加入鸭肉爆炒断生，然后再加入栗子翻炒。

（3）加入白砂糖、食盐、生抽、蚝油翻炒均匀，再加入清水没过食材，加盖中火焖煮20分钟。

（4）焖好后翻炒一下，大火收汁即可。

专家点评：

处暑属于夏秋交接的节气，暑气仍盛，秋意已至。此时处暑红栗子已经率先成熟，它个大味美，有益气健脾，补肾强筋之效。搭配补气益阴的鸭子，是夏秋之际，用作平补的佳肴。其实民间也是有处暑吃鸭子的传统，做法多样，有白切鸭、子姜焖鸭、荷叶蒸鸭等。北京某些地方还保留着处暑吃处暑百合鸭的习俗。今天推荐的处暑红栗子焖鸭，是一款应节气的养生佳肴。

小贴士：栗子去壳后用水煮5分钟或用微波炉高火3分钟，更容易去皮。