健康 | 如何在美食路上做个健康的英雄/女中“蚝”杰？
要说深夜里的陪伴
美味当然数烤串
但是光吃肉怕太胖太腻
总要来点海鲜提提鲜味
一口爆汁的烤生蚝
看到我口水都忍不住滴下来了！！
但是
却有点小害怕
原因是......
近日中国海关总署办公厅官方微博发消息称，一批受到大肠杆菌污染的法国牡蛎已销往中国。
可是我控制不住我技几啊啊啊！
正所谓一 入 “蚝” 门 深 似 海
吱~吱~吱~
饱满多汁的美味蚝在发出邀请我去chi 
为了健康与美味双收
我决定做个英雄“蚝”杰帖
送给广大爱吃蚝的你~
生蚝小知识
学名牡蛎，属于软体动物门、双壳纲、珍珠贝目、牡蛎科，其肉味鲜美，富含多种矿物质和人体必需氨基酸，营养价值高，素有“海中牛奶”之称。
全世界范围内有100多种牡蛎，比较常见的品种有：
（法国吉拉多蚝）长牡蛎
（法国贝隆蚝）
欧洲平牡蛎
熊本生蚝
而我国海区有约20种，常见的为长牡蛎、近江牡蛎和大连湾牡蛎。
然而美食的背后却隐藏着不小的威胁：
生牡蛎体内容易富集细菌、病毒和重金属等有害物质，有研究表明牡蛎对病毒的富集可使其体内病毒的浓度比周围水体高99倍。
目前已有的报道显示，牡蛎容易受到创伤弧菌、副溶血性弧菌、诺如病毒以及重金属镉等的污染。
全世界范围内每年因食用牡蛎导致的诺如病毒急性胃肠炎暴发事件都有几十甚至上百件之多。
这些病原体轻则导致感染者上吐下泻，重则如创伤弧菌感染可引起急性坏死性筋膜炎和原发性败血症，危及生命。
咦？小小的牡蛎体内怎么会有如此多的病原体？
因为牡蛎的进食特点为滤食性。仔细阅读下方知识就会明白其中的缘由~
一个健康的牡蛎最快每小时能过滤5升水，1公顷健康的牡蛎礁1天过滤的水能填满36个奥运比赛标准泳池。
随着海水流入牡蛎体内，水中的浮游生物、硅藻等悬浮颗粒物被粘液粘住，由鳃上的纤毛和触须选择大小合适的颗粒吞食进胃内，其他过大的颗粒则被运送到外套膜边缘排出。
水体中的各种致病微生物容易附着在悬浮颗粒物的表面，从而随着牡蛎的滤食源源不断地进入其体内，富集在牡蛎的消化腺内。
当然，牡蛎本身并没有毒，只有生活的水体环境受到污染时牡蛎才会被病原体及重金属感染。
牡蛎的正确食用方式
洗净后，去掉消化腺，充分地烧熟煮透后再食用，不推荐生食，尤其是患有胃肠道，肝肾疾病及免疫力低下的人群。
温馨提示哦！
以下两种侥幸心理要不得：
自信阅蚝无数，
可以区分生蚝品质的好坏。
受污染的牡蛎与健康牡蛎根本无法通过肉眼进行区别。
用盐腌制，或是搭配辣椒酱，柠檬汁和酒食用，可以起到杀菌消毒的作用。
以上任意一种方法都不能杀死牡蛎中的有害微生物。
生蚝不能生食还有什么乐趣？
如果您就是无法放弃生食的乐趣，那请一定购买正规渠道生产和销售的牡蛎产品，并且尽量不要食用其消化腺部分
温馨提示
生食虽好吃
但是也不要生吃
毕竟自己的身体健康
比口感更重要
来源| 广州疾控i健康
喜欢就赏个赞吧~\(≧▽≦)/~