【高阳县中医院】健康辟谣：牛奶致癌，豆浆能代替牛奶？

民以食为天，物质生活极大丰富的今天，我们热爱健康的人们不仅关注食物的口感，也更加关注食物的营养和对身体有无危害。本小医生也不例外，某个下夜班的午后，趁阳光正好，趁微风不燥，我一边喝着鲜奶，一边看着微信上朋友圈里面的文章。

如一道闪电划过，《可怕！牛奶致癌，豆浆能代替牛奶！》就这样以一种惊悚的方式映入了我的眼帘。我连忙把喝了一半的牛奶放在一边，细细的阅读这篇“科普文章”。

至于这篇文章的具体内容就不向大家剧透了，我只想告诉大家牛奶是否致癌的真相。

《中国健康调查报告》的主要作者——美国的坎贝尔教授和中国的陈君石院士在回答记者关于“牛奶致癌”的提问时阐述了以下观点：

小鼠动物实验中，使用的致癌剂是黄曲霉素。饲料中含20%的酪蛋白组，增加了肝癌发生的几率，还不能表示为“促进癌症的发生”。

动物实验的结果不能简单地推及到人。

正所谓“万物皆有毒，只要剂量足！”欧美国家的一些人过多地喝牛奶，或摄取大量的乳制品，会引发一些健康问题。欧美国家的人均牛奶消费量超过300千克（每年），而中国仅为21.7千克，甚至低于发展中国家平均水准。

因为我们中国人的问题是，平均的牛奶饮用量远远不足，所以才有必要对中国人提倡“每人每天一杯奶”，而这一提倡所带来的益处要远远大于所担心的健康问题。

牛奶营养丰富，益处很多，富含多种维生素、矿物质和人体必需的氨基酸，可以补钙、能促进骨骼发育。

牛奶的重要作用还有补钙！

人到中年，伴随着阅历的增长，40岁或更早一些，人体的骨钙也开始丢失，每年丢失全身骨钙量的0.7%~1%；到65岁，女性约丢失35%~50%，男性约30%~36%。

中国人饮食内钙的摄入量不足，平均每日仅389毫克左右（正常人每日需摄入800毫克），尚缺400毫克。

而作为含钙丰富的食品，牛奶中不但含有优质蛋白质、脂肪和碳水化合物，每100克牛奶中还含有钙114毫克、维生素A24微克以及身体必须的其他微量元素。

钙磷比例2：1最好吸收，母乳最接近，为2.3：1；其次为牛奶1.4：1；羊奶最差，为0.84:1，牛奶中钙磷含量比例适宜人体吸收，如每天能补充400毫升牛奶，则正好补足每日钙的需要量。

用豆浆代替牛奶，可取不？

《中国居民膳食指南（2016）》中关键推荐：食物多样，谷物为主。每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶、大豆坚果类等食物。吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300g。牛奶及其制品富含钙，多摄入增加成人骨密度；酸奶可以缓解便秘。