吃菜没吃对增加中风风险 老年人应该如何吃菜
沈阳和平国医堂中医院
中风又称脑卒中，医学上称为脑血管疾病;主要是甘油三酯高或胆固醇高所导致的脑血管动脉硬化后的一种表现，在某特殊情况下，脑血管破裂或堵塞所引起的出血或局部缺血，导致脑质受到血块的压迫或血流不足，使部份的脑部功能受损而产生的神经症状。有些食物会增加中风的风险，那么老年人该如何吃菜呢?
1、一次性买好几天的菜：蔬菜放置时间长了营养会流的，绝大多数维生素特别是维生素C，遇到空气容易氧化分解而损失。许多B族维生素和脂溶性维生素对光敏感，受日光直射会发生损失。
2.剩菜反复加热：叶酸、维生素大会量流失，营养谈不上，还有反作用。
3.长时间浸泡蔬菜：蔬菜经水浸泡后，其所含的水溶性维生素容易流失。蔬菜切过后，接触空气，维生素易被氧化而损失。
4.老年人为了咀嚼方便:长时间煮蔬菜维生素会遭到高温破坏，例如，蔬菜中的叶酸在热和光线的环境中均不稳定，反复加热后损失率可达50%~90%。
这些误区如果长时间存在，很可能影响人体对叶酸、维生素等营养素的吸收。久而久之，营养素的吸收不足就可能威胁健康。
那么老年人该如何吃菜呢?除了科学合理的食用蔬菜外，要按照中国居民膳食指南的要求，食物多样、饮食结构合理。首先上面的误区得改过来。一餐吃多少菜做多少菜，避免吃剩菜。为了便于咀嚼可以将蔬菜切碎，再进行烹饪，尽可能在咬的动的情况下尽早出锅，锁住营养。
老年人除了饮食上注意外，平时也要适当的身体锻炼，建议散步，太极拳，广场舞等不剧烈的运动方式。同时要保持有规律的作息，不要熬夜。不宜久坐，看电视时间不宜过长。希望您能在吃菜时注意方法，让身体更健康。
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