【合理膳食】粗粮虽好有人不宜

“粗粮”主要包括高粱、玉米、小米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸、各种杂豆，以及那些没有经过精细加工的粮食。在这慢性疾病“井喷”的时代，粗粮的好处被大家津津乐道。的确，粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保持肠道的正常蠕动，清除积便、预防便秘，有助于预防胃癌、肠癌、溃疡性肠炎、乳腺癌等多种疾病。它与可溶性纤维素协同，可降低血中低密度脂蛋白和甘油三酯的浓度。它可延缓食物在胃里的排空时间，降低饭后血糖的上升速度，减少糖尿病、肥胖、高血压和心脑血管疾病的发生风险。

然而，凡事都有个度。那些消化吸收功能差、对营养素需求旺盛的人都不宜吃粗粮。比如胃肠功能差的人、消化系统有病的人、缺钙、铁等矿物质的人、免疫力低下的人、体力活动比较重的人、处于生长发育期的儿童少年、高龄老人都不宜吃粗粮。

胃肠功能弱的人，吃太多的粗粮会加重胃肠的负担，阻碍营养的消化吸收。患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡的人，进食大量粗粮容易擦破食道和胃的黏膜，导致静脉破裂出血和胃溃疡出血。长期每天摄入太多的粗粮，会使机体对食物中的蛋白质吸收受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫功能。粗粮中的植酸和食物纤维还阻碍机体对矿物质的吸收。

粗粮的营养价值低、供能少，对于经常从事重体力劳动的人来说容易造成营养素供给不足。

处于生长发育期的儿童少年，对营养素和能量的需求特别旺盛，对脂肪、胆固醇的需要有特殊的要求，粗粮因其阻碍营养素的吸收利用，妨碍胆固醇转化成激素，不宜食用。

高龄老年人的消化功能减退，对营养素的吸收和利用率比较低，也不宜食用。

(来源：浙江健康教育馆)

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