科普丨元宵和汤圆真的不一样，甜咸口味各有千秋，但这一类人却不能多吃

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元宵和汤圆大家都吃过，元宵和汤圆一个是北方人吃的，一个是南方人吃的，那么，元宵和汤圆的区别在什么地方呢?下面和小编一起来看看元宵和汤圆有什么区别吧!

汤圆和元宵尽管在原料，外形上差别并不是很大，但确确实实是两种美食哦！从地域来看，元宵的叫法主要在北方，而汤圆的叫法多在长江流域以南。

元宵比汤圆的口感要略微粗一些。元宵的汤会比较浓，表皮松软，馅料硬有咬劲，馅料是比较单一的甜口，而汤圆汤较清淡，馅料柔软些，馅料甜咸荤素则更丰富！

材料：糯米粉300克，黑芝麻300克。

调料：白砂糖150克。

做法：

1.黑芝麻炒熟，碾碎，拌上猪油、白砂糖，三者比例大致为2：1：2。

2.适量糯米粉加水和成团。

3.以软硬适中、不粘手为好，揉搓长条，用刀成小块。

4.将小块糯米团逐一在掌心揉成球状，用拇指在球顶压一小窝，拿筷子挑适量芝麻馅放入。

5.用手指将窝口逐渐捏拢，再放在掌心中轻轻搓圆。

6.包好后有如山楂大小。

7.烧水至沸，包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用。

材料：

糯米粉100克、澄粉10克、开水10克、冷水60-70克、猪肉馅100克、水25克、盐2克、白糖2克。

做法：

1.鲜肉馅加入水、盐和白糖(如果喜欢生抽可以加3克左右，喜欢颜色深一点可以不用生抽改成老抽1克左右)。

2.用电动搅拌机搅拌成粘状，也可以用手不停的摔打。

3.然后分成8克左右的小肉团备用。

4.糯米粉加入60-70克左右的水和成面团，澄粉加入10克的开水搅拌成糊，倒入糯米粉团中揉成面团，分成15克左右的小剂子。取其中一个小剂子整形成小碗状(如果没有澄粉，100克糯米面加水60-70克左右揉成面团，然后取20克面团放水中煮开，再放回原面团中揉均匀)。

5.放入肉馅，把汤圆包好。

6.锅中水开后，倒入汤圆。

7.因为肉是生的，所以要盖盖煮，当汤圆浮起后，再过1分钟就好了。

汤圆虽好吃，可不要贪食哦，因为这汤圆可不是人人都适合呢！

汤圆的外皮以糯米粉为主要食材，黏性高，不易消化。一般来说，肠胃不好的人不宜吃。

汤圆又叫元宵，它的外皮用糯米粉做成，而糯米的“升糖指数”要比一般的米面高许多，而其内陷主要含蔗糖，油脂及花生芝麻核桃等坚果和豆沙及巧克力。一粒汤圆基本等同于1盘炒青菜的油，这样高油脂，高热量，高糖的食物，极其不适合糖尿病人食用。

汤圆包心多数甜腻，食用后会刺激胃黏膜，导致胃黏膜创面无法愈合，加重胃炎、胃溃疡患者的病情，严重者甚至可能诱发胃出血、胃穿孔等。所以胃炎、胃溃疡病患者都不适宜食用汤圆。

急性肠胃炎患者的胃肠道正处于充血，水肿状态，吸收消化功能会有所下降，而汤圆本身不易消化，吃汤圆会加重胃肠道负担，病人应吃些米汤、清粥等易消化食物。

汤圆无论是甜味儿还是咸味儿，都含有大量油脂，并且糯米都是高GI食物，大量食用都会使得血糖失控，血脂升高，血粘度增加，不利于患者的休养恢复。

老年人肠胃功能减弱，消化酶和消化液的分泌减少，肠胃蠕动减慢，排空时间延长，难以消化和吸收汤圆这样的粘食。尤其是许多老人的牙齿咬合力已不足，可能会因为急速吞咽而引起元宵卡喉，导致呼吸困难，甚至窒息死亡，因此老年人应该极少食用。

说了这么多禁忌，元宵吃汤圆的习俗总还是得遵循一下，那到底怎么吃更好呢？小编来支个营养招！

挑选没有馅的珍珠汤圆，这种无糖无脂的小汤圆早餐的时候也可以适当食用。我们的早餐最需要碳水化合物、蛋白质和维生素，可以在冰箱里常备一些小珍珠汤圆、醪糟、青豌豆等青菜。

甜馅汤圆本身已有甜味，所以汤不需要再加糖，以减少热量摄取。

面对热滚滚、香喷喷的汤圆，忍不住想要大咬一口，老人们一定要特别注意，吃汤圆切记缓慢、小口，避免汤圆哽住喉头或气管。