木棉花红色素的提取及性质研究

《林产化学与工业》 王辉
摘要:
研究了木棉花红色素的提取条件和理化性质,结果表明,用1∶ 1的0.1mol/L盐酸-50%乙醇在60℃恒温浸取2h,提取效率较好。木棉花红色素属花青素类色素,pH值对色素影响明显,在酸性条件下色泽稳定且具有热稳定性。光照能加快色素降解,但与紫外光无关。金属离子Na+、Mg2+、Ca2+、Al3+、Cu2+、Pb2+、Zn2+对色素色泽无影响,而Fe3+、Sn2+有不良影响。色素抗氧化还原能力较弱。蔗糖葡萄糖和盐等添加剂对色素无影响。
木棉花 , 提取 , 红色素 , 天然色素 , 物理性质 , 化学性质
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