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学术文献
樟树果红色素在不同环境条件下稳定性的研究
樟树果红色素在不同环境条件下稳定性的研究
来源:
《食品科技》
作者:
蒋益花[1]
摘要:
研究了樟树果红
色素
在不同环境条件下的稳定性,结果表明,该
色素
耐热性和耐光性较好,
粗提物
比纯提物的耐热性要高得多,
色素
是否纯化对
色素
光稳定性影响不显著。
关键词:
樟树 , 色素 , 稳定性
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