樟树果红色素在不同环境条件下稳定性的研究

《食品科技》 蒋益花[1]
摘要:
研究了樟树果红色素在不同环境条件下的稳定性,结果表明,该色素耐热性和耐光性较好,粗提物比纯提物的耐热性要高得多,色素是否纯化对色素光稳定性影响不显著。
樟树 , 色素 , 稳定性
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