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学术文献
甘蔗皮红色素的提取和稳定性研究
甘蔗皮红色素的提取和稳定性研究
来源:
《食品研究与开发》
作者:
李连之[1];刘颖[2]
摘要:
本文介绍了甘蔗皮红
色素
的提取,研究了光、热、酸碱性、金属离子、
抗坏血酸
,
苯甲酸钠
,
蔗糖
和
葡萄糖
等对甘蔗皮红
色素
稳定性的影响。
关键词:
甘蔗皮 , 红色素 , 提取 , 稳定性 , 色素
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