甘蔗皮红色素的提取和稳定性研究

《食品研究与开发》 李连之[1];刘颖[2]
摘要:
本文介绍了甘蔗皮红色素的提取,研究了光、热、酸碱性、金属离子、抗坏血酸苯甲酸钠蔗糖葡萄糖等对甘蔗皮红色素稳定性的影响。
甘蔗皮 , 红色素 , 提取 , 稳定性 , 色素
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