香辛料精油喷雾干燥法微胶囊化的研究

来源: 《食品科学》作者: 张培茵;郑昌江

摘要:

以八角精油为心材，用喷雾干燥法进行了微胶囊化，找出了乳化温度，干物质含量，心材含量，进风温度等参数对成品的影响规律，从而确定了最佳工艺条件。

关键词: 喷雾干燥 , 香辛料 , 精油 , 微胶囊化 , 工艺条件

高纯度粉末状大豆磷脂微胶囊化的研究
选用新型壁材－微孔淀粉，对制备高纯度粉末状大豆磷脂胶囊产品的工艺条件进行研究。以100g大豆磷脂，100g微孔淀粉和40g明胶在40℃条件下制备初始液，在进料温度50－60℃，进风温度160℃左右，出风温度90℃左右条件下进行喷雾干燥...
来源: 《食品工业科技》
藏灵菇源干酪乳杆菌微胶囊喷雾干燥工艺条件的优化
为了降低从藏灵菇中筛选的产胆盐水解酶的干酪乳杆菌微胶囊菌粉的水分活度及保持其高活菌数量,采用三因素三水平[L_9（3~4）]正交实验,研究不同喷雾干燥工艺条件对微胶囊菌粉水分活度和活菌数量的影响。结果表明：在阿拉伯胶浓度为40%、进/...
来源: 《食品工业科技》
壳聚糖香精微胶囊的制备
壳聚糖无毒、无害,易于生物降解,不污染环境,是一种理想的微胶囊壁材.以壳聚糖为壁材,采用喷雾干燥工艺对香精进行微胶囊化,通过对乳液稳定性能的测定评价了大豆卵磷脂、蒸馏单甘酯和吐温60复配乳化剂的性能,系统的探讨了壁材浓度、乳化剂用量、...
来源: 《食品与发酵工业》