高纯度粉末状大豆磷脂微胶囊化的研究

《食品工业科技》 张鑫;李学红;等
摘要:
选用新型壁材-微孔淀粉,对制备高纯度粉末状大豆磷脂胶囊产品的工艺条件进行研究。以100g大豆磷脂,100g微孔淀粉和40g明胶在40℃条件下制备初始液,在进料温度50-60℃,进风温度160℃左右,出风温度90℃左右条件下进行喷雾干燥,可获得最佳效果。最高包埋率可达71%。
大豆磷脂 , 微胶囊 , 微孔淀粉 , 喷雾干燥 , 制备 , 工艺条件
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