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学术文献
高纯度粉末状大豆磷脂微胶囊化的研究
高纯度粉末状大豆磷脂微胶囊化的研究
来源:
《食品工业科技》
作者:
张鑫;李学红;等
摘要:
选用新型壁材-微孔
淀粉
,对制备高纯度粉末状
大豆磷脂
胶囊产品的工艺条件进行研究。以100g
大豆磷脂
,100g微孔
淀粉
和40g
明胶
在40℃条件下制备初始液,在进料温度50-60℃,进风温度160℃左右,出风温度90℃左右条件下进行喷雾干燥,可获得最佳效果。最高包埋率可达71%。
关键词:
大豆磷脂 , 微胶囊 , 微孔淀粉 , 喷雾干燥 , 制备 , 工艺条件
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