胡桃楸种仁壳多糖的分子修饰研究

《食品科技》 程晓强[1];申鹏飞[2];李胜男[1];张金堂[1];徐红艳[1]
摘要:
研究胡桃楸种仁壳多糖的分子修饰方法。通过正交试验优化种仁壳多糖甲基化和硫酸酯化条件,采用红外光谱法定性分析分子修饰的种仁壳多糖,并比较修饰前后多糖抗氧化作用。结果表明,采用优化方法进行种仁壳多糖的分子修饰后,多糖分子的主要结构仍保存良好,且分别具有羧甲基化和硫酸酯化特征吸收峰;分子修饰多糖对ABTS的清除作用均高于未修饰多糖,羧甲基多糖强于硫酸酯化多糖。表明种仁壳多糖分子修饰成功,分子修饰后的种仁壳多糖抗氧化性得到提高,且羧甲基化的分子修饰方法取得了更好的效果。
胡桃楸 , 种仁壳 , 多糖 , 羧甲基化 , 硫酸酯化
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