酶法提取、超滤分离香菇多糖新工艺研究

《食品科学》 谢红旗[1];周春山[1];杜邵龙[1];周尽花[1]
摘要:
采用中性蛋白酶辅助水提法提取香菇多糖,利用超滤膜分离多糖,研究了酶法提取条件和超滤膜及分离参数的选择。结果表明,中性蛋白酶在pH4.8,温度50℃,处理时间60min条件下,能有效提高多糖的提取率,降低杂质蛋白质含量。采用截留分子量为50、300kD陶瓷超滤膜,在温度35℃,压力0.15MPa的中性环境下,能有效浓缩香菇多糖提取液,并将多糖分级为三部分:不含蛋白质的小分子量多糖、含少量蛋白质的中等分子量多糖和含大量蛋白质的大分子名糖。
香菇多糖 , 中性蛋白酶 , 酶处理 , 超滤 , 分级
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