摘要:
蜂蜜含有丰富的人体必需的微量元素,但是不同品种蜂蜜间微量元素的含量差别研究较少。应用ICP-MS分析了不同蜂蜜种类中微量元素和重金属的含量。结果表明蜂蜜中含有丰富的Ca,Fe,Zn,Mn,Cu,Se和Mo等微量元素,不同品种间差别较大。所测定的六种蜂蜜中Ca,Fe,Zn,Mn,Cu,Se和Mo含量最高的分别是枣花蜜、枸杞蜜、苦瓜蜜、苦瓜蜜、荔枝蜜、荔枝蜜和枸杞蜜,达到了132.79,24.38,4.60μg.g-1.FW,2 930.10,480.02,29.39和3.45 ng·g^-1.FW。各种蜂蜜中重金属的含量较少,As和Pb的含量在30 ng·g^-1.FW以下,Hg,Cd和Cr的含量更低,在10 ng·g^-1.FW以下,且品种间差别不大。说明蜂蜜营养丰富,食用安全性高,但是不同人群应当根据需要选择适合自己的品种。
