【正清分享】水果很甜是因为打了“甜蜜素”？

网上疯传一条偷拍视频：一位“果农”自曝柑橘、西瓜等大量水果，普遍使用了一种名为“甜蜜素”的农药。这种药物使得水果变甜，然而却是致癌的凶手。该视频在微博和微信上疯传，有网友表示，再也不吃水果了。视频中“果农”所述是真的还是假的？

甜蜜素的化学名称为环己基氨基磺酸钠，作为糖的替代品，是食品生产中常用的添加剂。根据相关规定，在酱菜、调味酱汁、蜜饯、糕点、饼干、饮料等食品中可以使用甜蜜素。

水果生长中的“打药”，通常有两种理解，一个是打针，一个是喷药。水果打针增甜的传闻已经在网上流传了好多年，但很多实验都已都证明这是以讹传讹。一方面，打针留下的针眼会成为细菌入侵的通道，水果容易烂掉；另一方面，打针无法保证甜蜜素在水果内均匀分布，弄不好还影响口感。

喷药也不太可能。甜蜜素是水溶性的，几乎不溶于有机溶剂，这使得它很难穿透水果表皮的蜡质层。牛庆良表示，由于甜蜜素的化学性质稳定，对于动植物来说，甜蜜素不会进入生物体的代谢过程，就算果农在水果种植过程中使用了甜蜜素，也没有任何效果。对人体而言也是如此，甜蜜素不会被人体吸收，它最终会再通过尿液再排泄出去，基本对人体无害。

那么“果农视频”中说柚子、西瓜、橘子的生长过程中都会喷洒一些药物，又是怎么回事呢？在种植水果的过程中，果农通常会施加“叶面微肥”来促进水果积累糖分。所谓叶面微肥，是指在植物叶面施加微量元素的肥料，来弥补根系吸收养分的不足。简单来说，就是通过施肥，让水果长得个头更大，口感更甜。叶面微肥用于植物叶面，并不会用于果实，不会产生对人体不好的影响。所以，叶面微肥不仅与甜蜜素扯不上关系，所谓“致癌”更是无稽之谈。

来源：健康人报