【生活提示】炒饭，搭配4种食物美味营养兼得
榆次区人民医院
酱油炒饭、蛋炒饭、腊味炒饭、辣白菜炒饭……在家做炒饭除了要注意少油少盐，还要注意炒饭与食材的搭配。
1香辛料：减盐好帮手
为了减盐，不妨在炒饭中加入少量黑胡椒、咖喱粉、小茴香、肉桂粉或其他香辛料增香加色。
鸡精含钠量大约为盐的一半，既能增加风味，又可作为减盐利器。
2菌类蔬菜搭配更均衡
中国营养学会建议，每人每天至少摄入300克蔬菜。
在早饭摄入较少的情况下，如果将炒饭作为午饭或晚饭，至少需要150克蔬菜，蔬菜和米饭的比例约为1:1。
加点嫩豌豆、甜玉米粒，有助补充维生素B1；
香菇、蘑菇等菌类蔬菜，笋丁、胡萝卜丁、芹菜丁、黄豆芽等耐炒蔬菜，让口感更丰富，营养更均衡，还能减少精白米饭摄入量。
韭菜、茴香等绿叶菜还是增添风味的好帮手。
3高蛋白质食物不可少
多数炒饭中，蛋白质来源主要是鸡蛋和火腿丁，含量较少。
加入高蛋白、低脂肪的鱼肉或禽肉，如鸡胸肉、三文鱼等，豆腐干等豆制品也有助补充蛋白质，还可以放一点花生碎、核桃碎等坚果类食材。
4五谷杂粮增加饱腹感
中国营养学会建议，每人每天粗杂粮摄入量为50~100克。
蒸米饭时可以加点粗杂粮，如小米、大麦、燕麦等，蛋白质、氨基酸比例高，营养比精米好，咀嚼性强、纤维含量高，炒饭的味道更香、饱腹感强。
