每日一膳｜新的一周，一份清新美味的甜点是您放松心情、健脾开胃的好选择！广东省中医院杨志敏教授今日推荐

电饭煲桂花蛋糕

材料：

鸡蛋5个，牛奶100毫升，桂花（干）20克，低筋面粉100克，色拉油（或橄榄油）40克，白砂糖40克，柠檬汁几滴。（6人份）

做法：

（1）低筋面粉过筛备用；把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别倒入两个干燥的盆里。

（2）蛋黄打散，加入牛奶和色拉油搅匀，再加入低筋面粉和桂花，用翻拌的手法拌匀。

（3）往装有鸡蛋清的盆里加几滴柠檬汁，再加入白砂糖，低速打发，然后换到转中速打，再转高速，打至蛋白有小弯钩即可

（4）往蛋黄糊中加入1/3量的蛋白，搅拌均匀。（要用翻拌手法拌匀，不能划圈，否则会消泡）

（5）再把拌匀的蛋黄糊倒回至剩下那2/3的蛋白里，再翻拌拌匀。

（6）把电饭锅预热后，用色拉油刷匀电饭煲底层，再把蛋黄糊倒入锅里，轻抛几下把空气震动出来。

（7）按煮饭键，待跳保温功能后，用湿毛巾盖住电饭煲的出气孔，等20分钟以后再按一次煮饭键，跳保温功能后，再等待20分钟（期间湿毛巾保持盖着出气孔），开盖，马上倒出蛋糕，即可完成。

专家点评：

桂花平常用来泡茶、煮粥、煮甜汤，或做成桂花糖浆用来烹调菜肴等，都非常美味。江南还有一道名菜叫桂花糯米莲藕，虽甜但因有了桂花的清香，却甜而不腻，让人一试难忘。平常我们所见的桂花做法都是以中式为主，今天所推荐这一款电饭煲桂花蛋糕，是一种偏现代的做法，很适合亲朋好友欢聚一堂时作为甜点食用。而且桂花能疏肝理气、生津健胃，这款糕点正是压力比较大，饮食不定时量的人士作为放松心情和健脾开胃的好选择。

小贴士：牛奶换成酸奶也是可以的，根据个人口味选择。