【团队医学导师：知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授】
杨教授说
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
材料：
猪尾巴1条、花生300克，少许生姜、大蒜、八角，花生油、料酒、生抽、老抽、冰糖适量。
做法：
（1）花生用清水浸泡2小时，洗净；猪尾巴洗净切段，焯水去浮沫，洗净备用。
（2）热油起锅，放入生姜、大蒜和八角爆香，再入猪尾巴翻炒数分钟。
（3）把所有食材放入砂锅内，加少许料酒、生抽、老抽和冰糖，再加入清水至没过所有食材。
（4）大火烧开，转小火焖1.5小时左右至花生熟透、猪尾巴变软（烹煮期间注意偶尔翻动食材以免粘锅），即可上桌食用。
专家点评：
这是一道香气十足的冬日经典菜肴。猪尾巴瘦肉较多，口感不会油腻。与半肥瘦的猪肉相比，脂肪含量更少。菜式中用了很多香料，不仅味香诱人，还有暖脾胃、暖身、行气血的功效。花生为种子类食物，很适合冬天进食，其不仅热量高，还为人体提供较平衡的脂肪酸。这个菜式适合大众秋冬食用。
小贴士：高脂血症人群需要控制进食量。
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“膳”、“善”同根！一向热心公益慈善事业的杨志敏教授决定每售出一套《每日一膳》图书，即从版税中捐赠2元给广东省慈阳慈善基金会帮助眼疾患者恢复光明。
【每日一膳】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。
本期当值医生:林淑娴
中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。
从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估，并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。
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