【健康传递】不想得癌症？4种食物少吃为妙

癌症是“病从口入”的典型代表之一，人类的癌症有45%和饮食、营养摄取有关。网上每天都会出现各种致癌食物新发现，几乎找不到一种没有致癌传言的食物，我们能做的，就是远离WTO等权威机构确认的致癌物。

进食过烫与食道癌的发生有着密切的关系。人的食道壁其实很娇嫩，只要入口的食物温度超过60℃，食道黏膜就会被烫伤。反复烫伤会形成浅表溃疡，诱发慢性口腔黏膜炎症、萎缩性胃炎等病症。长此以往就会引起黏膜质的变化，以致癌变。爱喝滚烫功夫茶的潮汕地区，就是广东食道癌的高发地区。

很多胃癌患者一开始都是慢性胃炎患者，而他们大部分人都有三餐不规律、爱吃腌制及熏烤类食物等习惯。究其原因，是熏制或腌制的食物等会在体内形成亚硝酸胺，常吃容易诱发胃癌。常见的熏制或腌制食品包括熏肉、咸菜等。

国际癌研究中心(IARC)(1976年)列出的94种对实验动物致癌的化合物，其中15种属于多环芳烃。用炭火烤制肉类时，油脂滴在炭火上会产生多环芳羟，这种有毒物质随烟雾挥发后，又被食物重新吸收。故吃炭烤肉鱼类时常有一种特殊风味，但却是在喂养癌细胞。

肝癌在我国沿海地区，尤其长三角及珠三角等地发病率最高。这是因为沿海地区气候潮湿，豆类、花生、米等粮食一旦贮存不当，就会产生黄曲霉毒素，而黄曲霉素已被证实是肝癌的明确诱因之一。

预防癌症的根本是养成良好的生活方式，包括规律作息、饮食有节和合理锻炼来增强体质，降低患癌风险。除此之外，专家还建议大家每天少吃红肉多吃有色蔬菜，戒烟戒酒，保持心情舒畅，定时防癌体检。