【今日大寒】坚冰深处春水生
今日11时09分，迎来大寒节气。
大寒是一年中最后一个节气，大寒过后，又将迎来新一年的轮回。
人生的起伏就像四季轮转，总有那段天寒地坼的艰难旅程。然而严寒褪尽才有大地回春，历经磨练方可破土重生。耐得冬日寂寞，终见三月繁华。
民谚有云，“大寒到顶点，日后天渐暖。”冬天就快过去，春天还会远吗？
大寒三候：一候鸡始乳；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚。
鸡始乳：意为大寒节气鸡提前感知到春天的阳气，开始孵小鸡。
征鸟厉疾：征鸟指鹰隼之类的飞鸟，厉疾是厉猛、捷速之意。征鸟盘旋于空中猎食，以补充能量抵御严寒。
水泽腹坚：是水域中的冰一直冻到中央，厚而实。而寒至极处，物极必反，坚冰深处春水生。
大寒花信风：一候瑞香；二候兰花；三候山矾。
尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗。所谓二月二为头牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”，到了农历十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一样有春饼(南方叫润饼)吃，这一天买卖人要设宴，白斩鸡为宴席上不可缺的一道菜。
小寒之后过15天就是大寒。此时天气虽然寒冷，但因为已近春天，所以不会像大雪到冬至期间那样酷寒。这时节，人们开始忙着除旧饰新，腌制年肴，准备年货，因为中国人最重要的节日——春节就要到了。其间还有一个对于北方人非常重要的日子——腊八，即阴历腊月初八。在这一天，人们用五谷杂粮加上花生、栗子、红枣、莲子等熬成一锅香甜美味的腊八粥，是人们过年中不可或缺的一道主食。
到了寒冬季节，南京人的日常饮食多了炖汤和羹。大寒已是农历四九前后，传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人选择的多为老母鸡，或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖，寒冬里喝鸡汤真是一种享受。
由于大寒是一年中的最后一个节气，与立春相交接，所以在饮食上与小寒也略有不同。冬三月的进补量应逐渐减少，以顺应季节的变化。其次，在进补中应适当增添一些具有升散性质的食物，为适应春天升发特性做准备。
中医认为，最寒冷的季节是阴邪最盛之时，人们要特别注意从日常饮食中多摄取一些温热食物，以此抗寒、保养阳气。常见的热性食物有鳟鱼、辣椒、肉桂、花椒等；温性食物有糯米、高粱、刀豆、荠菜、芦笋、生姜、葱、大蒜、大枣、桂圆、荔枝、木瓜、樱桃、杏仁、羊肉、狗肉、鸡肉、鳝鱼、海参等。
冬季喝粥对身体是很有好处的，不但能起到保健作用，还可祛病养生，比如肾虚劳损、腰背酸痛、足膝萎弱、形瘦怕冷的虚寒症人群，可以喝羊肉萝卜粥，待羊肉将熟时，取出萝卜不要，然后再将米放入羊肉锅里，早、晚餐温热服食，可助元阳、补精血、益虚劳，但牙痛、喉痛、便秘、尿痛者等热盛者不宜食用。
今年的大寒正处于三九之后、四九之中，是气温最低时段。糯米味甘，性温，具有御寒滋补的功效，人们可以蒸煮糯米饭，也可以用糯米、大米、赤小豆、薏米、莲子、枸杞子、桂圆肉、大枣等一起用旺火蒸熟，然后加点白糖，可健脾益气、养血安神，适用于身体虚弱、倦怠乏力等气血两虚的人群。
“三冬”就是冬瓜、冬枣和冬甘蔗，其中冬瓜的膳食纤维很多，可帮助降低血糖，还能降低体内胆固醇，降血脂，防止动脉粥样硬化。冬瓜钾盐含量高，钠盐含量低，对高血压患者而言也是不错的食疗佳品。
1. 防肺寒：喝热粥散寒。
2. 防腰寒：双手搓腰暖肾阳。
3. 防颈寒：戴围巾穿立领装。
4. 防鼻寒：晨起冷水搓鼻。
5. 防脚寒：常做足浴。
大寒吟
（宋 邵雍）
旧雪未及消，新雪又拥户。
阶前冻银床，檐头冰钟乳。
清日无光辉，烈风正号怒。
人口各有舌，言语不能吐。
大寒
（左河水）
蜡树银山炫皎光，
朔风独啸静三江。
老农犹喜高天雪，
况有来年麦果香。
和仲蒙夜坐
（宋 文同）
宿鸟惊飞断雁号，
独凭幽几静尘劳。
风鸣北户霜威重，
云压南山雪意高。
少睡始知茶效力，
大寒须遣酒争豪。
砚冰已合灯花老，
犹对群书拥敝袍。
元沙院
（宋 曾巩）
升山南下一峰高，
上尽层轩未厌劳。
际海烟云常惨淡，
大寒松竹更萧骚。
经台日永销香篆，
谈席风生落麈毛。
我亦有心从自得，
琉璃瓶水照秋毫。
（责任编辑 任海影）
