[健康有道]“烂”水果能吃吗

九龙坡区人民医院

作者:左孝海  编辑:许宇红

       

       水果坏了怎么办?吃了,怕影响健康;扔掉,怕浪费;吃一部分,心里没底;对于烂掉的水果真是必须扔掉吗?扔掉就真的正确吗?

        其实,通常我们说的烂水果分三种情况:第一是因微生物引起的霉变腐烂;第二是因机械性碰损;第三是冻伤。烂水果到底能不能吃,我们就得分清它的破损情况后再做判断。

1
微生物引进的霉变腐烂

水果霉变腐烂是由于微生物入侵引起的,常见的是一种叫做展青霉素的物质,它和细胞结合的时候会对细胞产生不可逆的损坏,如果我们遇到了黑色或深色霉变的烂水果,一定要把它扔掉,不要觉得可惜。

2
机械性碰损                 

一般的机械性碰损并不会对水果的食用安全带来隐患,但是碰损后的组织更容易受到微生物入侵,所以,你手里的水果只是简单的碰损,而未出现发霉的话,是可以放心食用的,但要注意尽快吃完。

3
冷藏不当出现冻伤       

有些水果会因保存不当出现冻伤,香蕉和芒果是最容易出现表皮变黑;这是因为经过低温,水果中的酚类聚合为多酚类物质,它与人体的黑色素有点类似,会给人一种不“愉悦”的感觉,这和机械性损伤类似,这种冻伤也只是细胞损伤,如果没有霉菌侵入是可以放心食用的,如果发现有发霉现象,那就不要吃了。