蛤蟆油的食用方法 免不了的“泡”与“炖”
蛤蟆油就是人们常说的“雪蛤”，我们都知道它是一种稀有名贵药材，对于稀有名贵药材，一般用量不宜多，一个是因为价格昂贵，还有一个就是名贵药材一般功效显著，只需少量即可起效。那么，名贵蛤蟆油的食用方法又是怎样的呢?
蛤蟆油为蛙科动物中国林蛙雌蛙的输卵管。具有补肾益精，养阴润肺功效，常用于阴虚体弱，神疲乏力，心悸失眠，盗汗不止，痨嗽咳血。
蛤蟆油的食用方法：
莲子红枣炖雪蛤
雪蛤是生长在极高极寒的长白山林区的珍贵蛙种的卵巢，营养丰富，有养颜润肺、白皙皮肤、延缓衰老等神奇效果。现在皮肤干燥，来盅莲子红枣炖雪蛤就最及时了。莲子安神、红枣补血，是专门针对女士而设的。
材料：(2-3人份)雪蛤15克，水4碗，莲子20克，红枣6粒，冰糖4小块，姜3片
做法
1、雪蛤洗净，用冷水泡4-6小时;泡发后挑去筋膜和黑色的杂质;加姜3片汆水;
2、莲子洗净;红枣洗净拍扁去核;
3、煮沸清水倒入炖盅，再放入汆水后的雪蛤、红枣、莲子和冰糖，隔水炖一个半小时，即可品尝。
点评：不燥不火，养颜补肺，补肾益精。除了女士可用作冬季的普遍性保养，男士也适合饮用。
雪蛤珊瑚豆腐
材料：鸡蛋清120克，鲜奶150克，雪蛤、鱼子各10克，胡萝卜15克，芦笋20克。调料盐5克，鸡精8克，湿淀粉10克，高汤80克，绍酒1克，姜汁1克。
做法
1、胡萝卜洗净，切0.2厘米见方的小丁;芦笋洗净，直刀切厚0.1厘米的片。
2、雪蛤放入碗中，加沸水小火蒸20分钟，捞出后挑去黑膜和杂质，放入锅中加冷水小火煮沸，放绍酒、姜汁小火煨3分钟，捞出放入开水中浸泡30分钟，捞出备用。
3、鸡蛋清、鲜奶调匀，加雪蛤、盐、鸡精调匀后入碗中，上笼大火蒸6分钟，取出备用。
4、锅内放入高汤，烧开后放入胡萝卜丁、芦笋片调匀，用湿淀粉勾芡后出锅，浇入碗中，撒上鱼子即可。
点评：菜肴口味清淡，口感爽滑。
tips：
1、雪蛤一定要涨发充分，否则影响口感。
2、鸡蛋清、鲜奶等原料放入碗中蒸的时候，一定要用大火，时间不要超过6分钟，否则成品口感变老。
水梨百合炖雪蛤汤
材料：泡发雪蛤80公克，水梨100公克，百合20公克，水300cc，水1杯，白糖2大匙
做法
1、取一汤锅，加入适量份量外的水煮至滚沸后，将泡发雪蛤放入滚水中汆烫约1分钟后，取出洗净沥干，放入电锅内锅中。
2、水梨洗净去皮，切块备用。
3、百合泡入份量外的水中约10分钟后沥干备用。
4、将作法2的水梨块、作法3的百合和水，一起放入作法3的电锅内锅中。
5、电锅外锅先加入1杯水后，放入作法4的电锅内锅，盖上锅盖、按下电锅开关，待电锅开关跳起，焖约10分钟后，再加入白糖拌匀即可。
冰糖雪蛤膏
材料：雪蛤膏20克，银耳(干)30克，苹果脯20克，枸杞子5克，蜂蜜5克，冰糖5克，豌豆淀粉5克
做法
1、将雪蛤膏发好后去线，洗净浸泡。
2、将果脯切丁，枸杞压碎。
3、锅内加水、冰糖、蜂蜜，化开后下入雪蛤膏，下入果脯丁、湿淀粉勾芡，撒上枸杞即成。
tips：此菜具有温肾补阳，润肺止咳的作用。适用于治疗肾虚、哮喘、肺燥咳嗽、夜尿增多、阳痿、水肿、小便不利。枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
杏仁露炖雪蛤
A、露露杏仁露一瓶
B、顶级雪蛤一个
C、将雪蛤和杏仁露一起放锅里，插上电调到中温，炖一个晚上，早上起来就可以吃了!
荸荠雪蛤羹
材料：荸荠100克 雪蛤膏10克 姜片2片 冰糖20克
A、把荸荠洗净，去皮，切碎;雪蛤膏用温水发透、发胀，去黑仔及筋膜;冰糖打碎，待用。
B、把发好的雪蛤放入炖杯内，加入姜汁，水100毫升，用文火煮25分钟，除去臊味，沥于水份。
C、把荸荠、雪蛤膏同放炖杯内，加清水200毫升，放入冰糖，煮25分钟即成。
