【多吃】餐桌上的"营养工厂"，血管最喜欢！40岁以后每天吃，棒~
普普通通的西红柿（番茄）就是一个巨大的营养工厂，它的维生素A、C、K、B6、钾、叶酸、维生素B1、镁、维生素B3、铜及磷含量都是非常可观的。
特别是西红柿中间的钾元素，是心血管病、老年慢性病绝大多数病人都需要的元素。另外，西红柿中的胆固醇、饱和脂肪的含量都很低，每年适量吃，也不用担心血脂、血糖的问题！
番茄炒土豆片，血管最喜欢！
对于中老年人，番茄的食用方法有4个建议，要比番茄炒鸡蛋更加有针对性：
两种原料都富含钾，能促进钠盐的排出，可防治高血压。
这道菜非常适合老人吃，是道开胃佳肴，能帮助消化、防治便秘。
这道菜融合番茄的酸和茄子的嫩。
虾仁富含蛋白质，和鸡蛋番茄同炒，营养又美味。
番茄是营养工厂
含有一种元素干扰癌细胞供血过程
朴茨茅斯大学的研究人员在《英国营养学杂志》报告指出，他们在试管中培育了一些癌细胞组织，并测试了番茄红素对这些组织的影响。结果显示：
多种癌细胞获取血液供应的方式都较相似，而番茄红素能够干扰这个过程，限制癌细胞的血液供应。
番茄红素是植物中含有的一种天然色素，它存在于许多水果和蔬菜中，如西瓜、葡萄、胡萝卜等，但还是以番茄中的含量最高，番茄之所以呈现出红色就是因为含有这种物质。
糖尿病人可以吃西红柿，不过要控制西红柿的量，最好在两餐中间吃。
二附院内分泌代谢科主任医师沈云峰介绍，糖尿病人饮食适当吃些西红柿很好的，西红柿的含糖量并不高，而且西红柿还富含VC和番茄红素，糖尿病人吃西红柿能提高人体的免疫功能，预防糖尿病并发症，这些对糖尿病人都很有好处的。
西红柿含有消炎剂，如生物类黄酮及生物类黄酮，能起到缓解慢性疼痛的作用。有轻度及中度疼痛的人通常会有炎症。
一项研究显示，TNF-α能引起炎症，每天喝杯西红柿汁能降低将TNF-α的血浓度降低34%。
因此，西红柿对患有慢性健康疾病（如心脏病、骨质疏松症、癌症及老年痴呆症）的人群有益处。
小知识
大火快煮更能保存维生素！
加点油脂更好吸收！
二附院营养科主治医师万燕介绍，很多人因为害怕营养流失，会选择生吃，但熟食其实更棒！因为加热会破坏细胞壁进而释出更多茄红素，不过，大火快炒会比细火慢炖使维生素保留更完整。
另外，由于茄红素属於脂溶性，和油脂一起烹调可以提高至少3倍吸收率哟！
健康就是从饮食开始，把这普通的西红柿吃好了，身体好、健康来、病痛远~太棒了！
