【三株提醒】路边的野菜别乱采

每年的三四月份，都是野菜旺盛生长的季节，荠菜、苦菜、灰灰菜等成为人们餐桌上的美食。野菜虽然好吃，但却不能乱吃。前不久，家住沂源的两名六旬老人因为吃了不明野菜后出现呕吐等症状，被送到医院救治，经医务人员初步诊断系食物中毒。对此，医务人员提醒说，野菜虽然味美但是在食用时也要当心，一些不认识的野菜千万不要乱吃。那么，春天哪些野菜营养价值高？哪些野菜是有毒不能吃的呢？

野菜虽好吃可别乱吃

　　国家公共营养师张建礼表示，乱吃野菜会引起中毒或过敏，有的是野菜本身含过敏物质所致，野芹菜、野葱、莼菜、灰灰菜、马兰头、槐花、野生小蒜等都含有可导致过敏的物质，某些特殊体质的人食用后容易引起过敏反应。食用灰灰菜、马兰头、槐花后，如果皮肤在太阳下暴露极易诱发日光性皮炎，在眼睑、面部、颈部及手臂等部位出现红肿、瘙痒等症状，甚至出现水疱；野生小蒜吃多了会出现咽喉干燥、眼目赤肿等症状。有的则可能是外部原因所致。

　　此外，张建礼介绍，采摘的地方不当也能引起问题。例如生长在垃圾堆或污水河边的野菜受到污染，加上春季又是虫卵复生的季节，如果野菜洗不彻底,生吃容易造成腹泻等。

　　张建礼提醒，食用野菜最好选食民间多年食用证实无毒、健康的野菜，食用前一定要用清水充分浸泡，彻底清洗，若要凉拌，必须先用开水烫后再食用。

春季吃对野菜既营养又美味

　　张建礼介绍，在这个季节里，荠菜是味道最鲜美的，补虚健脾。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾。焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。

　　再就是苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、苦菜蘸酱等。蕨菜则有安神作用。蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。

　　此外，这个季节吃蒲公英（又名婆婆丁）也比较好，它的主要功效是清热解毒、消肿和利尿。蒲公英具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。焯过后生吃、炒食或做汤都可以。还有苋菜和小根蒜也是营养价值较高的野菜，市民可以选择这些营养又美味安全的野菜食用。

野菜中毒急救方法

　　1.催吐：可用手指或其他代用品触及咽喉部，直至吐出清水为止。

　　2.导泻：常用的导泻剂有硫酸镁和硫酸钠，用量15-30克，加水200毫升，口服。

　　3.洗胃：最方便的可用肥皂或浓茶水洗胃，也可用2%碳酸氢钠洗，此法亦能同时除去已到肠内的毒物，起到洗肠的作用。

　　4.解毒：在进行上述急救处理后，还应当对症治疗，服用解毒剂。最简便的可吃生鸡蛋清、生牛奶或用大蒜捣汁冲服。有条件的可服用通用解毒剂（活性炭4份、氧化镁2份、鞣酸2份和水100份），其主要作用是吸附或中和生物碱、重金属和酸类等毒物。

　　5.以上急救措施后,如果症状没有彻底消除，应当及时就医，以免贻误病情。

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