大年初四迎灶神，怎样吃"折罗"不伤身？
内江卫生计生
初
正
月
四
大年初四又称为“羊日”，是恭迎灶神回民间的日子。传说灶王爷这天要来查户口，所以不宜远出。初四这天，家家户户要吃“折罗”——把几天剩下的饭菜合在一起的大杂烩……
说着说着，问题来了：怎样吃“折罗”不伤身？
剩饭剩菜有“标准”：
在家做饭要坚持适量原则，做到尽量不留剩菜，如果实在吃不完，要坚持“剩荤不剩素，凉菜都别留”的原则，而且剩饭剩菜加热的次数最多1次。
剩菜剩饭的保存要注意三点。一是凉透后立即放入冰箱，因为热食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物发生霉变。二是要注意不同的剩菜应分开储存，避免细菌交叉污染。要用干净的容器密闭储存食物，如保鲜盒、保鲜袋，或者用一层保鲜膜覆上碗盘。三是剩饭剩菜的存放时间不宜过长，最好在5—6个小时内吃掉。
剩菜要“翻新” 使用三技巧：
剩饭剩菜放到第二顿，色香味等方面必然没有那么吸引人，对它进行“翻新”就显得很有必要。建议可以采用以下三个小妙招：
一是改刀工。比较大块的肉类比较容易改刀，改刀后再搭配新鲜蔬菜、粗粮等烹饪，味道很不错。
二是换调味。换调味的目的有两个，一是改变菜品的味道，二是调整咸淡。
三是加配料。加配料是指在新的一餐中引入蔬菜，而不再增加荤菜，这样做有利于改善营养平衡。
注意：
剩菜“翻新”、回锅加热时，一定要煮熟煮透，以免吃了之后造成肠胃不适。
资料来源：人民日报、华龙网
图片来自网络
