黄曲霉素隐藏在发霉的食物里，特别是含淀粉高的食物，例如花生、玉米等。淀粉在高温潮湿的环境下滋生致癌的黄曲霉菌。

以为煮熟了就没事了？变质的食物是最容易产生黄曲霉毒素的！

如果吃到有苦味的坚果，一定要吐掉并马上漱口，因为坚果的苦味正是霉变过程中产生的黄曲霉毒素，常食会增加肝癌风险。

有些不良商家为降低成本，用劣质芝麻、花生为原料，其中就可能含有黄曲霉毒素。而且这些加工后的产品，很难做出辨别，所以还是尽量不要吃了。

跟上述一样，花生、芝麻等榨油原材料若储存过程中发霉，榨得的油就可能有黄曲霉毒素。有些花生外表正常，但内部已出现病变，即使自己选料，也会出现问题。所以要选择正规作坊，具有除去有害物质的工艺。

木耳在泡发过程中产生的微生物毒素需进一步的检测和判断，但不排除黄曲霉毒素。虽说一般都不会泡很久，但还是要提醒大家，不要放松警惕。