微波辅助提取条斑紫菜多糖及其抗氧化性研究

来源: 《食品科技》作者: 吴琼英[1];戴伟[1]

摘要:

采用微波辅助提取技术，研究微波功率、处理时间及料液比对条斑紫菜多糖提取率的影响。在单因素试验的基础上，通过正交试验确定最佳提取工艺条件为微波功率180W、微波提取时间8min、料液比为1：40，在此条件下，条斑紫菜多糖提取率为5．358％。用提取的条斑紫菜多糖作抗氧化剂．在25℃、37℃和60℃的条件下，分别用0．05％和0．10％的条斑紫菜多糖以及0．20％的Vc进行抗氧化试验，结果表明，条斑紫菜多糖具有很强的抗氧化活性。

关键词: 微波辅助提取 , 条斑紫菜 , 多糖 , 抗氧化性

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