福建乌龙茶黄酮类化合物含量分析

《中国茶叶加工》 罗丽[1];郭雅玲[1]
摘要:
采用三氯化铝比色法,对福建省安溪、永春、建瓯及武夷山茶区所产的乌龙茶样进行了黄酮类化合物总量测定.结果表明,不同品种花色的乌龙茶,其黄酮类化合物含量存在差异,佛手含量高、铁观音含量低,t检验表明两者间差异达极显著;不同季节间,一般以秋茶为高,春茶次之,夏茶最低;不同地区的乌龙茶,其黄酮类化合物含量高低依次为永春、武夷山、建瓯、安溪,t检验表明安溪与永春、武夷山的差异达极显著,与建瓯的差异达显著.并分析了因地理环境、鲜叶组成及制法不同而构成的乌龙茶黄酮类化合物含量差异原因.
乌龙茶 , 安溪 , 秋茶 , 夏茶 , 制法 , 铁观音 , 黄酮类化合物 , 茶区 , 节间 , 种花
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