摘叶处理对赤霞珠葡萄和葡萄酒品质的影响

以赤霞珠葡萄为试材，分别选取产量为6000kg／hm^2和12000kg／hm^2的两个地块，在葡萄果实完全转色后摘除果实周边树叶，分析比较了成熟过程中赤霞珠葡萄成熟度指标的变化，以及所产葡萄和葡萄酒品质的差异。研究结果显示，摘叶处理对产量为6000kg／hm^2的赤霞珠葡萄和葡萄酒品质的影响不显著，而对产量为12000kg／hm^2赤霞珠葡萄和葡萄酒品质的影响较大；摘叶处理可提高葡萄果实的糖酸比，增加葡萄果皮和葡萄酒中酚类物质含量，提升酿制葡萄酒的颜色及感官品质等。此外，产量水平对酿酒葡萄和葡萄酒品质影响较大，与产量为12000kg／hm^2相比较，6000kg／hm^2赤霞珠葡萄成熟较早，颜色深，酿制葡萄酒品质高。