摘要:
鲻鱼(Mugil cephalus)隶属于鲻科(Mugilidae)、鲻属,属于广温、广盐性鱼类.对温度的适应范围为3℃～35℃,适宜水温为12℃～32℃,对盐度的适应范围为0～0.04,可在淡水、咸淡水和咸水中生活,喜欢栖息在沿海近岸、海湾和江河入海口处,是我国南方沿海咸淡水养殖的最主要经济鱼类之一,也是世界上分布最广的重要经济鱼类之一[1].目前广东鲻鱼养殖面积已达6 500 h,随着鲻鱼养殖面积的扩大和养殖技术的提高,鲻鱼产量也在不断地增长,但是有关鲻鱼化学成分和营养价值的报道则很少.本研究利用现代化学分析手段,分别对鲻鱼的肌肉和内脏进行了营养成分的综合分析,为鲻鱼的加工和综合利用提供基础资料和理论依据.
