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学术文献
蚕豆生理活性物质研究进展
蚕豆生理活性物质研究进展
来源:
《粮食与油脂》
作者:
李雪琴;裘爱泳
摘要:
蚕豆是一种富含
蛋白质
和
淀粉
的豆科植物,同时还含有多种对人体有益的生理活性物质,如类黄酮,原花
色素
,活性蛋白,活性肽及巢菜碱苷等,我国对蚕豆的综合利用还远落后于日本,德国等发达国家。
关键词:
蚕豆 , 生理活性物质 , 研究进展 , 类黄酮 , 原花色素 , 活性蛋白 , 巢菜碱苷
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