驴乳的氨基酸组成与人乳及牛乳的分析比较

《农产品加工》 张岩春[1];尤娟[1];郑喆[1];罗永康[1]
摘要:
采用氨基酸自动分析仪测定了驴乳的氨基酸组成,并与人乳及牛乳氨基酸组成进行了对比分析。结果表明,驴乳总蛋白质含量为1.68%、总氨基酸(TAA)1.627%、EAA(必需氨基酸)/TAA含量为40.8%,驴乳的氨基酸种类齐全,含量丰富,是一种优质的乳蛋白资源。
驴乳 , 人乳 , 牛乳 , 氨基酸
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