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学术文献
驴乳的氨基酸组成与人乳及牛乳的分析比较
驴乳的氨基酸组成与人乳及牛乳的分析比较
来源:
《农产品加工》
作者:
张岩春[1];尤娟[1];郑喆[1];罗永康[1]
摘要:
采用
氨基酸
自动分析仪测定了驴乳的
氨基酸
组成,并与人乳及
牛乳
的
氨基酸
组成进行了对比分析。结果表明,驴乳总
蛋白质
含量
为1.68%、总
氨基酸
(TAA)1.627%、EAA(必需
氨基酸
)/TAA
含量
为40.8%,驴乳的
氨基酸
种类齐全,
含量
丰富,是一种优质的乳蛋白资源。
关键词:
驴乳 , 人乳 , 牛乳 , 氨基酸
下载全文
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