鹿肉的营养价值与加工研究进展

来源: 《肉类研究》作者: 季中梅[1];赵旭彤[1];赵岩[1];吴都峰[1];贺连彬[1];周亚军[1]

摘要:

本文论述鹿肉的营养价值和化学组成，重点阐述鹿肉加工的国内外研究现状，指出我国鹿肉制品研发中存在的主要问题，对其发展前景进行展望，以期为鹿肉深加工及其新型制品的研发提供一定的参考。

关键词: 鹿肉 , 营养价值 , 鹿肉加工 , 研究进展

榴莲的保健价值和加工利用
榴莲营养成分丰富,具有强壮补益、活血散寒、缓解经痛、改善腹部寒凉等保健价值。本文综述了榴莲的保健价值和榴莲的加工利用现状,并展望其应用前景。
来源: 《中国食物与营养》
鱼鳔加工应用的研究进展
鱼鳔的食用在我国有着悠久的历史,是人们公认的药食两用重要食物资源。本文综述了鱼鳔的营养价值与药用价值,分别从鱼鳔的食用加工、药用加工、胶黏剂加工和其它应用4个方面介绍了鱼鳔的加工技术研究现状,并提出了鱼鳔的加工利用研究发展方向。
来源: 《中国食物与营养》
芡实的营养价值及保鲜加工
芡实别名鸡头米、鸡头果、菱芡,原产东南亚,我国自古就有栽培,多分布在湖泊、池塘、滩地.芡实有苏芡和刺芡2种.刺芡又称北芡,在中国南方各地浅水湖泊和沼泽中多有分布,有野生,也有栽培,地上部器官密生刚刺,采收比较困难,花深紫色,外种皮薄,...
来源: 《中国食物与营养》
豌豆的营养价值及其加工技术
桑椹酒食用药用价值与加工技术
牛蒡的营养和药用价值及其加工利用
鱼肚的加工方法
红薯营养价值及综合开发利用研究进展
刺梨及其产品的营养及保健药用价值研究进展
桑椹的加工利用