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新疆双峰驼驼乳成分及特性分析

《中国奶牛》 徐敏[1,2];陆东林[2];罗晓红[3];李新玲[3];王文秀[1,2];马卫平[2];
摘要:
本研究对15峰新疆双峰驼驼乳的化学成分、物理指标、氨基酸组成及5种脂肪酸占总脂肪酸的比例进行分析测定。结果表明,新疆双峰驼驼乳含蛋白质3.6%、脂肪6.2%、乳糖4.91%、灰分0.98%;每100g驼乳含钙144.2mg、磷106.8mg,钙磷比为1.35;驼乳的相对密度为1.035,酸度为20.94oT,冰点为-0.576℃;驼乳中8种人体必需氨基酸占总氨基酸的44.92%,5种长链脂肪酸占总脂肪酸的75.83%,其中亚油酸和亚麻酸分别占4.42%和1.43%。
新疆双峰驼 , 驼乳 , 成分 , 特性 , 分析
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