马齿苋总黄酮抗氧化性质的研究

《沈阳农业大学学报》 孙希云[1];刘宁[2];陈波[1];孟宪军[1]
摘要:
马齿苋中黄酮类化合物抗氧化性质进行了研究,结果发现:马齿苋黄酮对猪油具有较强的抗氧化作用。且具有剂量效应关系:在短时间内1%的马齿苋黄酮抗氧化能力强于0.02%PG,而低于0.02%BHT;柠檬酸抗坏血酸马齿苋黄酮的抗氧化作用均有协同增效作用;马齿苋黄酮对氧自由基和羟基自由基都有良好的清除能力,且随着黄酮溶液浓度逐渐增大,其清除能力逐渐增强。
马齿苋 , 黄酮 , 抗氧化 , 自由基
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