桑椹醋及不同食醋对二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)清除作用的研究

《中国调味品》 金杰[1];张锋[2]
摘要:
用DPPH法测定桑椹醋及不同食醋对二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)的清除作用,结果表明,桑椹醋及不同食醋对DPPH·均有较强的清除作用,其中桑椹醋的清除能力最强。
桑椹醋 , 食醋 , 二苯代苦味酰基自由基 , 抗氧化活性
下载全文

相关文献