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学术文献
明胶/壳聚糖复凝聚法制备八角茴香油微胶囊
明胶/壳聚糖复凝聚法制备八角茴香油微胶囊
来源:
《中国粮油学报》
作者:
李强[1];吴彩娥[1]
摘要:
以
八角茴香油
为心材,
明胶
和
壳聚糖
为壁材,采用复凝聚法制备了
八角茴香油
微胶囊,并对影响微胶囊形成的主要因素如
壳聚糖
脱乙酰度
、系统浓度、壁材与心材的比例、pH值、
乳化剂
浓度等进行了试验,确定了比较适宜的反应条件。
关键词:
八角茴香油 , 壳聚糖 , 复凝聚
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