明胶/壳聚糖复凝聚法制备八角茴香油微胶囊

《中国粮油学报》 李强[1];吴彩娥[1]
摘要:
八角茴香油为心材,明胶壳聚糖为壁材,采用复凝聚法制备了八角茴香油微胶囊,并对影响微胶囊形成的主要因素如壳聚糖脱乙酰度、系统浓度、壁材与心材的比例、pH值、乳化剂浓度等进行了试验,确定了比较适宜的反应条件。
八角茴香油 , 壳聚糖 , 复凝聚
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