灵芝保健软糖的研制

来源: 《食品工业》作者: 杨生辉[1]

摘要:

以灵芝、异麦芽寡糖、葡萄糖浆、琼脂、卡拉胶为主要原料，通过合理的工艺，研制生产低能量、风味独特的灵芝保健软糖，正交试验表明，产品最佳工艺参数为灵芝浓缩液25g，甜味料700g（异麦芽寡糖与葡萄糖浆比为1：1），凝胶剂30g（琼脂与卡拉胶比为2：1），柠檬酸0．5g。

关键词: 灵芝浓缩液 , 软糖 , 甜味料 , 凝胶剂