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学术文献
蛋黄卵磷脂的应用研究进展
蛋黄卵磷脂的应用研究进展
来源:
《中国家禽》
作者:
谭利伟[1];麻丽坤[1];赵进[1];尹兆正[1]
摘要:
卵磷脂
(1ecithin)是存在于
生物
界的一类含
磷脂
类,首先在
蛋黄
中被发现.目前,
卵磷脂
产品主要是从
大豆油
、
菜籽油
、动物脑、
蛋黄
中提取得到的,食用、药用
卵磷脂
的生产原料多为
大豆
.然而体现
卵磷脂
功能的主要成分-
磷脂
酰
胆碱
(
胆碱
的有机形式),在
蛋黄卵磷脂
中的
含量
比
大豆卵磷脂
高3倍,同时由于
蛋黄卵磷脂
的产品纯度高,氧化稳定性较
大豆卵磷脂
好,因此
蛋黄卵磷脂
的功能特性及应用开发日益受到人们的关注.
关键词:
蛋黄卵磷脂 , 应用 , 大豆卵磷脂 , 磷脂酰胆碱 , 氧化稳定性 , 磷脂产品 , 生产原料 , 产品纯度 , 主要成分
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