蛋黄卵磷脂的应用研究进展

《中国家禽》 谭利伟[1];麻丽坤[1];赵进[1];尹兆正[1]
摘要:
卵磷脂(1ecithin)是存在于生物界的一类含磷脂类,首先在蛋黄中被发现.目前,卵磷脂产品主要是从大豆油菜籽油、动物脑、蛋黄中提取得到的,食用、药用卵磷脂的生产原料多为大豆.然而体现卵磷脂功能的主要成分-磷脂胆碱(胆碱的有机形式),在蛋黄卵磷脂中的含量大豆卵磷脂高3倍,同时由于蛋黄卵磷脂的产品纯度高,氧化稳定性较大豆卵磷脂好,因此蛋黄卵磷脂的功能特性及应用开发日益受到人们的关注.
蛋黄卵磷脂 , 应用 , 大豆卵磷脂 , 磷脂酰胆碱 , 氧化稳定性 , 磷脂产品 , 生产原料 , 产品纯度 , 主要成分
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