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学术文献
硝酸银络合法浓缩金枪鱼鱼油多不饱和脂肪酸的研究
硝酸银络合法浓缩金枪鱼鱼油多不饱和脂肪酸的研究
来源:
《湛江海洋大学学报》
作者:
刘卓华 [1];刘书成 [2];田树良 [1];洪鹏志 [1];章超桦 [1]
摘要:
以
金枪鱼鱼油
混合脂肪酸为材料,利用硝酸银络合法浓缩其中的多不饱和脂肪酸(PUFA),主要考察了搅拌时间和硝酸银浓度对产品得率和
EPA
和
DHA
含量
的影响,并测定了产品的理化指标和脂肪酸组成.研究结果表明:搅拌时间为60 min,硝酸银浓度为4 mol/L时得到的产品得率为18.03%,浓缩产品中的
EPA
和
DHA
的质量分数分别为9.78%和86.07%,总质量分数达95.85%,过氧化值为7.35 mmol/kg,碘值2 608.9 g/kg.
关键词:
金枪鱼鱼油 , 多不饱和脂肪酸(PUFA) , 浓缩 , 硝酸银络合法
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