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学术文献
响应曲面法优化小麦淀粉制备麦芽糖浆糖化工艺的研究
响应曲面法优化小麦淀粉制备麦芽糖浆糖化工艺的研究
来源:
《武汉工业学院学报》
作者:
亢潘潘[1];胡秋林[1]
摘要:
以
小麦淀粉
为试验原料,利用β-
淀粉酶
、真菌α-
淀粉酶
为主要
糖化酶
,采用协同糖化技术制备
麦芽糖浆
。依据DE值、
麦芽糖
含量
两项指标变化情况为主要指标,在单因素试验的基础上,利用响应曲面法对
小麦淀粉
糖化工艺参数进行优化研究。响应曲面分析结果表明:最佳糖化工艺条件为糖化时间为37.30h,β-
淀粉酶
添加量为10mL,真菌α-
淀粉酶
添加量为9.5mL,实际的DE值与预测DE值接近为103.32%。同时,利用高效液相色谱法(HPLC)检测得出
麦芽糖
的
含量
为62.1%。
关键词:
小麦淀粉 , 响应曲面法 , 糖化 , 高效液相色谱法
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